Ya, Resipi Beer Guinness Menggunakan Ikan-Dan Itu Tidak Harus Menganggu Anda

Ria Misra 05/27/2018. 22 comments
Food Science Beer Brewery Food Drink Guinness Bite

Guinness baru-baru ini mengumumkan bahawa mereka membuat perubahan kepada resipi dua abad mereka, yang tidak akan digunakan apa-apa pada semua pundi ikan. Wait , kata ramai orang. Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?

"Ada ikan di bir Guinness" telah menjadi khabar angin makanan yang popular untuk masa yang lama sekarang-dan itu benar, jenis tidak benar. Menurut Guinness, resipi mereka adalah gabungan empat ramuan barli, air, hop, dan ragi. Jadi, di manakah ikan masuk? Melalui proses penapisan.

Bir yang diseduh boleh menjadi sangat mendung. Satu cara yang biasa dilakukan oleh pembuat minuman keras ialah dengan kolagen yang dipanggil isinglass, yang diperbuat daripada kulat sturgeon. Isinglass ditambah kepada bir berawan, di mana ia bereaksi dengan yis. Apabila ia ditapis keluar ia mengambil ragi dengannya, meninggalkan bir jelas. Ia adalah satu proses yang dipanggil fining- dan anda sama seperti dapat mencari dalam jus dan wain seperti dalam bir.

Jadi kenapa selepas tahun-tahun ini Guinness menukarnya? Masalahnya, menurut pernyataan syarikat itu kepada New York Times , nampaknya tidak menjadi masalah dengan resipi, tetapi salah satu pemasaran ke pasar vegetarian yang semakin berkembang:

"Oleh kerana penggunaannya, kami tidak dapat menandakan Guinness sesuai untuk vegetarian dan telah mencari penyelesaian alternatif untuk beberapa waktu."

Bahan ini dikeluarkan dari bir selepas ia memenuhi peranan penapisannya. Zsoka McDonald, jurucakap syarikat itu, berkata bahawa hanya "jumlah jejak" yang pernah menjadikannya produk akhir. Walau bagaimanapun, sudah cukup untuk memelihara kebanyakan peminum vegan.

Sudah tentu, yang menimbulkan persoalan, jika bukan isinglass, apakah rancangan Guinness untuk digunakan di samping menjaga bir baik dan jelas? Pelbagai kajian telah menguji bahan tambahan penapisan lain dari kolagen burung ke protein kacang dengan keputusan yang agak baik, walaupun pastinya kolagen burung pasti tidak akan menjadikannya lebih mesra vegetarian.

Walaupun Guinness tidak mendedahkan rancangan mereka untuk suis, ia sebenarnya terdengar seperti mereka mungkin berhasrat untuk berpindah ke sistem penapisan mekanikal. (Dalam wawancara yang sama, jurucakap Guinness juga bercakap tentang sistem penapisan baru yang mereka beli.) Kita perlu menunggu sehingga akhir tahun depan apabila resipi baru bermula untuk melihat apakah kita dapat merasakan perbezaannya.

Image: VanderWolf Images / shutterstock

22 Comments

Rage of ManBearPig
Robert Campbell
Syndafloden
PA2SK
dphuff
dronernyc
Ernekid
PlaidNinja

Suggested posts

Other Ria Misra's posts

Language